1、烧开半锅水,加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒,放入洗净的五花肉。
2、加盖以中火煮20分钟,捞起五花肉,沥干水摊凉待用。
3、洗净蒜苗,切成段状;五花肉切成0.5厘米厚的片;蒜头拍扁去衣。
4、烧热1汤匙油,放入五花肉煸至出油,捞起五花肉,倒出锅内的余油。
5、炒香蒜末,加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀,倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
6、加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味,即可上碟。
文章来源: 戈英资
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写的太好了!